大戸屋グリーンルーム
農業といえば、水と太陽と土があってはじめてできるものだが、この考えを覆したのが野菜工場の登場だ。光や温度などの環境条件を人為的にコントロールすることで、いつでもどこでも、作物の生産ができる最先端の農業だ。
写真は定食でおなじみの大戸屋が水菜の生産を進める「大戸屋グリーンルーム」（山梨県山梨市）。1日の生産量は約30キロ、温度と湿度はもちろん、作業員が防護服を着用するなど徹底管理下のもとで作物が生産されている。
撮影■太田真三
※週刊ポスト2011年2月11日号
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