築地「長生庵」の熱海老穴子そば
築地市場内にある商店街・通称「魚がし横丁」には、飲食店や食料品店をはじめとした約140軒の店が並んでいる。なかでも飲食店は連日、一般客が行列をなす人気ぶりだ。来年の移転の前にぜひとも訪ねたい、市場関係者やプロの料理人が通う珠玉の店を紹介しよう。
◆素材にこだわり、一品料理も充実「長生庵」
場外市場の奥まった場所にありながら、客の絶えない人気そば店。素材の良さにこだわり、「寿司屋に負けない」質の海鮮ネタと、旬の野菜を使った天ぷらの評判が高い。「熱海老穴子そば」（写真）にのる穴子の天ぷらは、30センチはあろうかというビッグサイズで度肝を抜かれる。おつまみメニューと日本酒のラインナップが充実しており、夜は飲みに訪れる客も多い。
写真は、熱海老穴子そば1800円。天ぷらの穴子は丸ごと1本を贅沢に使い、そばの盛りも気前がいい。
【住所】築地4-14-1
【営業時間】平日：7時～15時（休市日の水曜は11時～）、17時半～21時／土：7時～14時、夜は予約のみ
【定休日】日・祝
撮影■岩本朗
※週刊ポスト2016年1月1・8日号
