40代以降の“キレイ”は健康抜きには語れない。それを支えるいちばんのポイントが“食”。食に一家言ある秋野暢子さん（54）にキレイの秘訣を教えてもらった。
170cmの長身に体脂肪率はなんと13％。54才の現在でも驚異の美ボディーを保っているのは、毎日続けている10kmのジョギングと食生活のおかげだという秋野さん。
「何でもバランスよく食べますが、筋肉をつけるために欠かせないのが良質のたんぱく質。大豆製品は女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをするイソフラボンが豊富で更年期世代には強い味方。30年以上、毎日一丁、必ず食べています」（秋野さん）
おすすめの食べ方はせん切りキャベツに豆腐を混ぜ、しょうゆで味をつけた簡単な白和え。
「これだとキャベツ4分の1ぐらいは軽く食べられます。食物繊維もたっぷりとれるので、便通もよくなり、お腹もすっきりしますよ。しょうがをのせてもおいしいです」（秋野さん）
※女性セブン2011年7月21日号
