ライフ

12年ぶりに復活したイタリアンの名店のダイナミックな魚料理

『ROSSI』の「赤ハタのあぶり、秋ナスのスープ(ピュレ)とともに」

秋深し、旬の魚料理が食べたい! というわけで、雑誌『料理王国』誌の元編集長・土田美登世氏がセレクトした『ROSSI』(東京・麹町)の「赤ハタのあぶり、秋ナスのスープ(ピュレ)とともに」を紹介します!

* * *
旬のおいしい魚料理が揃う店も紹介したいけれど、このお店を紹介したかったというのが今回の本音。巷では話題の一軒なのだ。なぜなら以前、六本木に『ROSSI(ロッシ)』というイタリア通に知られた店があったのだが惜しまれつつ閉店。その店が9月20日、12年の時を経て復活したのである。

シェフの岡谷文雄さんは、この魚料理の見た目通り、素材がはっきり感じられるダイナミックな料理が得意だ。これは赤ハタをあぶり、焼きナスのピュレにのせただけのシンプルなものである。ピュレは赤ハタの頭と骨でとった出汁でのばし、塩分はアンチョビのみ。こうした見えない仕事で味に奥行きを加えている。

今年は震災の影響で魚が入りにくいので、魚料理はその日に仕入れたものとなる。何が入ってきても、旬の魚をがっつりと料理してくれる店だ。合わせるワインはしっかりめの白。常温くらいがいいかも。

■『ROSSI』の「赤ハタのあぶり、秋ナスのスープ(ピュレ)とともに」1600円(7350円のコースより)

【住所】東京都千代田区六番町1-2 B1
【営業時間】18~翌2時(LO)
【定休日】日、祝
【カード】可(10月末~)

麹町の日本テレビ通り沿いの地下、深夜2時までしっかりしたイタリア料理が食べられる。オープンキッチンなので、シェフと相談しながらその日のオススメ料理を味わいたい。コースは5皿構成の4200円からだが、アラカルトもあるので前菜とパスタだけ、といった頼み方もできる。シェフはイタリアワインの知識も豊富。ワイン(5000円前後~)の相談もしながらお楽しみを。

撮影■岩本朗

※週刊ポスト2011年10月28日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

殺人と覚醒剤取締法違反の罪に問われた須藤早貴被告
“紀州のドン・ファン公判”元妻・須藤早貴被告がセクシービデオ出演を「バレてもよかった」と語った理由 中学の同級生から「見たよ」と言われて
NEWSポストセブン
呼びかけを行う女性
「タダで行為できます」「動画撮影させて」と男子大学生を各地で集め…SNSで過激投稿のイギリス人女性(25)、国外での活動を計画も「観光ビザ」が取り消しに
NEWSポストセブン
映画『ショーシャンクの空に』が撮影された旧オハイオ州立教護院。作中でのショーシャンク刑務所(Avalon/時事通信フォト)
《元受刑者が告白》出所したときに最初に自由を味わう瞬間は?「コンビニへ入ったとき」「自由にドアを開けられる」、スマホは返却されてもすぐに使えずかえってストレスに
NEWSポストセブン
ヒロインを務める朝ドラが放送中の橋本環奈(時事通信フォト)
「ニコニコしながら持ってきてくれた」“パワハラ疑惑”の橋本環奈 事務所社長の声明文で紹介された「人生で一番おいしいヨーグルト」
NEWSポストセブン
日本だけでなく中華圏でも高い人気を誇る元AKB48の小嶋陽菜(時事通信フォト)
小嶋陽菜、“押し倒し暴行事件”で“自称・台湾出身の語学留学生”が逮捕 台湾でのネット検索ボリュームが「100倍」に激増する事態に
週刊ポスト
笑福亭笑瓶さん(太田プロダクションの公式サイトより)
《ICUで眠る師匠の人工肺を外した日》笑福亭笑瓶さんを看取った弟子が明かした最期「『今までごめんな』搬送直前まで会話していたのに…」
NEWSポストセブン
"サービス精神"が裏目に出てしまった雅子さま(撮影/JMPA)
雅子さま、園遊会での“熱心すぎる歓談”問題 体調不良を訴える人が続出、紀子さまが表情をこわばらせる場面も 
女性セブン
大谷翔平の妻・真美子さんの心の拠り所とは(写真/AFLO)
大谷翔平の妻・真美子さん、ロス暮らしでの“心の拠り所”となるのは「GLAY・TAKUROの妻」 家族ぐるみで交流、すっかり心を許し生活全般について相談する関係 
女性セブン
殺人と覚醒剤取締法違反の罪に問われた須藤早貴被告
「ゴム手袋をつけて…」元妻・須藤早貴被告が語った紀州のドン・ファンとの“初夜” 若者口調で感情露わに【裁判員裁判】
NEWSポストセブン
デート動画が話題になったドジャース・山本由伸とモデルの丹波仁希(TikTokより)
《拡散された山本由伸の LA ペアルックデート動画》“元カノ”モデル とは「今も自然体で…」新たなお相手「テラハNo.1美女」との“意外な関係”
NEWSポストセブン
退社後にはグラビア撮影にも挑戦
元フジテレビ・渡邊渚アナ、8月末の電撃退社後“初グラビア” 今後の活動について「モデル撮影や執筆業など色々と挑戦していきます」
週刊ポスト
離婚を発表した菊川怜(時事通信フォト)
《玉の輿婚から8年目の決断》菊川怜、実家に戻り離婚前から見せていた“シンママの覚悟”
NEWSポストセブン