長い間、お茶の間で高い人気を誇る料理番組。しかし、その裏側は意外と知られていない。これまでそれほど明かされなかった料理番組への疑問を『きょうの料理』（NHK）シニアプロデューサー大野敏明さんに聞いた。
まず、料理番組には、台本はあるのだろうか？
「スタッフが調理の流れを把握するため、台本はあります。どのタイミングで何を差し出して何を引っこめるのか、大筋のガイドとして台本が必要なんです」（大野さん）
続いて、料理の講師は “My包丁”を持ってくるもの？
「スタジオにあるものを使う方もいれば、平野レミさんのように、包丁からまな板、お鍋までご自身のものを持ってくる方もいます。講師によって異なります」（大野さん）
最後に、残った食材はどうなるの？
「作った料理の試食をするのも仕事のうちです。調理済みのものはすべてスタッフでいただきますし、使いかけの材料や、調味料もむだにしません」（大野さん）
たまにこんなハプニングに見舞われることも。
「匂いに誘われて、どこからか虫が入ってくることがあるんです。その時は“虫待ち”（笑い）。なぜか酢を使う料理の時が多いんですよ」（大野さん）
※女性セブン2015年5月7日号
