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2015.08.15 16:00 NEWSポストセブン

肉に続く熟成魚ブーム　衛生管理わきまえない便乗店に懸念も

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熟成寿司の名店　「鮨處やまだ」（銀座）店主の山田裕介さん

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白身魚も熟成させれば濃厚な味わいに（鮨處やまだ）

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「熟成魚場　福井県美浜町」（東京・日本橋）

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「熟成魚場　福井県美浜町」（日本橋）で味わえる熟成刺し身

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