麺、寿司、肉ほか　近畿各県のご当地チェーン店

　全国展開はしていないけれど、地元の人々から愛される地域密着型のチェーン店が各地にある。その店の看板メニューは、まさに郷土のソウルフード。近畿地方の「ご当地チェーン店」の名物メニューを紹介しよう。

【滋賀】「ちゃんぽん亭総本家」　近江ちゃんぽん

　長崎発の麺類は滋賀で独自の発展を遂げた。野菜たっぷりは同じだが、京風だしと和風醤油出汁をベースにした「究極の黄金だし」と呼ばれるスープはまるで別物。酢をかけて食べる常連が多い。