「冷やし味噌らぁ麺～白トリュフ風味仕立て～」950円
◆みそ味専門 マタドール（北千住）の「冷やし味噌らぁ麺～白トリュフ風味仕立て～」（撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春）
箸を入れると、冷え冷えの涼しげなガラスの器から、白トリュフオイルの芳醇な香りが立ち上る。ニンニク、ゴマ、香味野菜をブレンドした赤味噌ベースのスープのコクと旨味も負けていない。
この異なる濃厚な風味の競演を受け止めるのは、氷水で締められたモチモチの平打ち中太麺。縮れた麺にスープが絡み、クセになる美味しさ。しっとりジューシーな名物の自家製ローストビーフが華やかさを加える。シロップに2晩漬けたミニトマトのコンポートも絶品（150円で追加注文可）。和洋の素材と風味が絶妙なバランスでまとめられている。昼・夜各10食限定。9月末まで提供予定。
【マタドール】
・住所／東京都足立区千住旭町43-13 杉山ビル1F
・営業時間／月～土 11時半～22時半／日・祝 11時半～16時
・定休日／なし
