濃厚な天かすの風味と長いもののどごしが味わえる味噌汁
“食欲の秋”本番！ 新米のおいしさを引き立てるのは、シンプルなみそ汁。毎日食べたいから、手早く、おいしく、バリエーション豊かに作れることが大切。そこで、味が濃い具材をだし代わりに使う、“だしいらずみそ汁”のレシピを紹介する。
ごま油や天かすなどの油ものやチーズなどの乳製品は、みそ汁に具として加えるとコクが増す。練り物やキムチなど風味が強いものは、だしとしても優秀。また、加熱不要な食材を選べば、みそを溶いてお湯を注ぐだけでOKだ。
「国際中医薬膳師」の資格も持ち、『おくすり味噌汁114』（ワニブックス）などの著書がある、フードコーディネーターの大友育美さんはこう話す。
「だしを使って作るよりも味に個性が出ます。冷蔵庫にある食材が活躍しますよ」
※以下のレシピの材料は1人分。電子レンジは600Wを使用。
■『長いもと天かすのみそ汁』の作り方
【材料】
「みそ・小さじ2」＋「熱湯・3/4カップ」＋「長いも（叩く）・3cm分」＋「天かす・大さじ2」＋「スプラウト（ざく切り）・適量」
【作り方】
お椀にみそを溶いて、具材を入れる。
■『キムチと豆腐のみそ汁』の作り方
ごま油が香ピリ辛のスンドゥブチゲ風
【材料】
「みそ・小さじ2」＋「熱湯・3/4カップ」＋「キムチ・30g」＋「豆腐（角切り）・1/4丁」＋「豆苗（ざく切り）・1/4束」＋「ごま油・少量」
【作り方】
お椀にみそを溶いて、具材を入れる。
