ライフ
2020.01.20 16:00
女性セブン
東大中退したシェフ、「料理の鉄人」から受けた大きな影響
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フレンチの名店で培った技術で作る病院食は絶品（撮影／平野哲郎）
「丸子中央病院のスペシャルカレー」は、先に具材をオーブンで加熱することで旨みを凝縮。その後の煮込みもグッとラクになる（写真は山田さんの著書『日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ』より。撮影／泉健太）
丸子中央病院。晴れていればバルコニーで景色を見ながら食事ができる（写真は山田さんの著書『日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ』より。撮影／泉健太）
山田さんが考案した、キャベツと肉だねを炊飯器に重ねて入れるだけで作れる「キャベツケーキ」（写真は山田さんの著書『日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ』より。撮影／泉健太）
