閉店後、しばらくはカウンターで飲んでいるという小杉さん。店で会えたらラッキー（撮影／菅井淳子）
居酒屋で「とりあえず…」の後に続くせりふといえば、これまでは“ビール”だったが、それがいま“レモンサワー”に変わっているという。
「インスタ映えする」「健康によさそう」などの理由から、レモンサワーをたしなむ“レサワ女子”も急増中ということで、レモンサワーの名店として知られる“あの店”に、門外不出のレサワレシピを教えてもらった。原料にこだわりアリ、作り方に工夫アリ。どこまで忠実に再現できるかは、あなた次第です！
◆レサワ発祥の居酒屋「もつやき ばん」
約60年前に創業した東京・祐天寺の「もつやき ばん」。ここはレモンサワー発祥の店として、“レサワファン”の聖地にもなっている。レサワのレシピは当時から変わらない。「キンミヤ焼酎」と「博水社の炭酸水」、そして「レモン」だ。
カウンターに座り、笑顔で迎えてくれたのが2代目店主の小杉潔さん。小杉さんによれば、レモンサワー作りの基本は「楽しく」だという。家で作るときは“楽しさのスパイス”も忘れないようにしたい。
■元祖「ばん流レモンサワー」の作り方
【1】冷やしたグラスに氷をいっぱい入れ、キンミヤ焼酎（宮崎本店酒造）を適量注ぐ。
【2】レモン1/2個をしぼる（しぼり器を使ってもよいが、素手でレモンをすりつぶすようにしぼると、香りがより楽しめる）。
【3】 【2】に博水社の炭酸水をなみなみと注いだら、割りばしで数回かき混ぜて、出来上がり。楽しい気分で作るのがおすすめ。
【もつやき ばん】
住所：東京都目黒区祐天寺2-8-17
定休日：年末年始・お盆（他不定休）
絞った後のレモンの皮を、居合わせた客同士で積んでタワーを作るのが“ばん流”（撮影／菅井淳子）
