ライフ 2020.03.03 16:00 週刊ポスト 日本蕎麦名店71歳店主、鬼気迫る蕎麦打ちと衰えぬ情熱 ▼スクロールで次の画像 本文に戻る 利尻昆布、大分産どんこを煮た後、大量の鰹節を投入。最後に濾して出汁をとる 本文に戻る 幅が均等になるよう切った蕎麦を包丁ですくい上げ、打ち粉を軽くはたく 本文に戻る 自家製粉した蕎麦粉は細かく、手で握るだけでギュッと固まる 本文に戻る 開店当初から鉢巻き姿を貫く細川さん 本文に戻る ほそ川のせいろ この写真の記事を読む