ライフ 2020.03.13 16:00 週刊ポスト 仕込みの力で鮨を握る 青山「匠 進吾」の1日を追う ▼スクロールで次の画像 本文に戻る 本マグロを切り分ける高橋さん 本文に戻る 仕込みの力で鮨を握る『匠 進吾』 本文に戻る マグロはブロックで購入 本文に戻る 子持ちヤリイカの感触を確かめつつ入手 本文に戻る 小鰭の仕込みの様子 本文に戻る 弟子も真剣そのもの 本文に戻る 酢飯にもこだわる 本文に戻る 目にも鮮やかな握り寿司 本文に戻る お酒にも合いそう 本文に戻る 匠の技が冴える一品 本文に戻る サクラマスは昆布で〆る 本文に戻る 「霜降り」は大トロと中トロの間 本文に戻る 珍しい「鯛の子ども」 本文に戻る ヤリイカはこのような料理に 本文に戻る カウンター8席で予約は必須 この写真の記事を読む