『ビッグコミックオリジナル』で連載中の『深夜食堂』では、毎回、料理にまつわる話が描かれる。作者・安倍夜郎氏がガイドする滋養強壮メシから、1日限定20食のあじフライと、栄養豊富な革新的もんじゃと鉄板焼きを紹介しよう。
■アジフライ定食（1300円）
1日限定20食、サクサク食感のあじフライ
・酒肴 新屋敷 東京都新宿区高田馬場2-2-15
営業日時…火～土：11時半～売り切り（限定20食・不漁の場合休業）／月～土：18時～22時（L.O.21時頃・要予約）
定休日…日
あじの語源には諸説あるが、今日では「味がいい」からという駄洒落のような説が有力で、巷間流布されている。確かにあじは刺身でもいけるし、煮ても焼いても揚げても旨く、縄文の昔から日本人に愛されてきた魚だ。
味もさることながら、あじには良質なタンパク質や疲労回復を助ける各種ビタミン類、血液をサラサラにして持久力向上にも効果があるEPA、脳の働きを活性化するDHAが豊富なうえに、青魚の中でもコレステロール値を下げるタウリンも多く含まれている。
そんなあじをさばき、生パン粉をつけてふっくらジューシーに揚げた絶品あじフライを食べさせてくれるのが「酒肴 新屋敷」。
使用するあじは長崎県の松浦漁港をメインに、20～25センチの刺身用天然真あじを厳選して仕入れているというこだわりようで、あじフライの認識が一変する格別の味わいだ。味はもちろん、栄養パワーも絶大で生活習慣病の予防にも効果的。天然海塩、梅醤油、オリジナルソースと好みの調味料で食べられる。
「鮮度にこだわるので、不漁時には提供できなかったり数が減ることがあります」と店主の池田隼人氏。その日の提供数はHPで公開している。
