総合内科医の近藤千種先生が免疫力アップのメニューを紹介
医師でありながら、他の分野でも活躍する人たちがいる。世界のミセスコンテストTOP5のひとつ、Mrs. Universal 2021日本代表でもある、ちくさ病院・総合内科医の近藤千種先生に、免疫力アップを意識し、生活習慣病予防も考えた「かぼちゃとトマトのキッシュ」を紹介してもらった。
「在宅医療で高齢者の患者さんが多いので、体調管理を第一に免疫力アップを意識した食材を選んでいます。キッシュはどんな野菜とも相性がよいので、季節や体調に応じてメニューを替えて楽しむこともできますよ。
キッシュの具材は何でも合いますが、生活習慣病予防に役立ち、免疫力を高める抗酸化作用を持つかぼちゃとトマトを使いましょう。
パイ生地は市販のものでかまいません。食材を均等に入れ、卵と生クリームを流して表面が平らになるように均らしてください。200℃のオーブンレンジで20分ほど焼き上げます。
焼き上がったキッシュの上にオリーブオイルを少し垂らすと、オリーブのオレイン酸作用で便秘解消に効果的で、見た目も光沢が出ます」
【プロフィール】
近藤千種（こんどう・ちぐさ）／1971年、愛知県生まれ。主に在宅医療を担当。Mrs. Universal 2021日本代表にも選ばれた。
撮影／本美安浩
※週刊ポスト2021年2月12日号
