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2021.09.14 16:00 週刊ポスト

日清食品　東京大学とタッグ組み、夢の「肉厚の培養ステーキ」実現に挑む

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2019年、世界で初めてサイコロステーキ状の筋組織作製に成功

2019年、世界で初めてサイコロステーキ状の筋組織作製に成功
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ウシ筋細胞を約1億個になるまで培養で増やす⇒細胞が肉本来の構造に近い状態で整列するシートを作製⇒シートを積み重ね、約7日間の培養で1㎝角の筋組織に

ウシ筋細胞を約1億個になるまで培養で増やす⇒細胞が肉本来の構造に近い状態で整列するシートを作製⇒シートを積み重ね、約7日間の培養で1㎝角の筋組織に
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日清食品の古橋氏、東京大学大学院情報理工学系研究科の竹内昌治教授

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