ライフ

醤油いらず、豆本来の味、雑味なく爽やか…食の達人が選ぶ絶品納豆5選

 日本の朝食はなんと言ってもお米。納豆で1日を始める人も多いでしょう。美食の達人たちが、絶品納豆を紹介します。

『雪割納豆 かんずり入り』

『雪割納豆 かんずり入り』

●『雪割納豆 かんずり入り』ゆきんこ 150g 378円

納豆

『雪割納豆 かんずり入り』

 伝統発酵調味料・かんずりを加えて発酵熟成。
「しょうゆがいらないくらい、納豆の味だけで充分おいしい。他の納豆に卵は入れないのですが、この納豆には合います。山形の『つや姫』や『雪若丸』と相性よし」(分とく山 店主・野崎洋光さん)

『いばらき 農家の納豆』

『いばらき 農家の納豆』

●『いばらき 農家の納豆』菊水食品 30g×6個 1847円

『いばらき 農家の納豆』

『いばらき 農家の納豆』

 茨城産の4〜6種類の大豆を、その特性に合わせた製法で納豆に。
「茨城の農家さんが育てた違う品種の納豆が味わえ、パッケージもかわいい」(料理研究家・しらいのりこさん)

『茨城県産大粒たちながは わら納豆』

『茨城県産大粒たちながは わら納豆』

●『茨城県産大粒たちながは わら納豆』天狗納豆 70g×2個 648円

『茨城県産大粒たちながは わら納豆』

『茨城県産大粒たちながは わら納豆』

 わらが納豆の水分を適度に吸収し、豆の1粒1粒に旨みが凝縮。濃厚な風味と歯ごたえが楽しめる。
「納豆は、豆本来の味が楽しめるわらに包まれた大粒を選んでいます」(料理研究家・瀬尾幸子さん)

『十勝の息吹 ひきわり2P』

『十勝の息吹 ひきわり2P』

●『十勝の息吹 ひきわり2P』登喜和食品 40g×2個 183円

『十勝の息吹 ひきわり2P』

『十勝の息吹 ひきわり2P』

 北海道産の『とよみづき大豆』を使用。仕込み直前に大豆をカットするため、雑味がなく爽やかな味わいに。
「納豆はひきわり派。この納豆はくせがなく食べやすいので、毎日食べています」(料理家・ワタナベマキさん)

『大粒納豆 鶴の子』

『大粒納豆 鶴の子』

●『大粒納豆 鶴の子』二代目福治郎 30g×2個 594円

『大粒納豆 鶴の子』

『大粒納豆 鶴の子』

「大豆の王様」と呼ばれる北海道産『鶴の子大豆』を100%使用。

「人に贈っても喜ばれます」(お取り寄せ生活研究家aiko*さん)
「ここの納豆はどれも大豆の旨さをしっかり味わえます」(「銀座小十」主人・奥田透さん)

【プロフィール】
野崎洋光さん/『分とく山』店主。日本料理の名店『分とく山』は、おせちデリバリーや料理教室も人気。

しらいのりこさん/新刊『しらいのりこの絶品! ご飯のおとも101』(NHK出版)を12月18日に発売予定。

瀬尾幸子さん/米は文化鍋で炊くのがこだわり。著書に『つまみでおかず』(家の光協会)など多数。

ワタナベマキさん/グラフィックデザイナーから料理家へ。近著は『ワタナベマキの台湾食堂』(KADOKAWA)。

aiko*さん/毎日のようにお取り寄せを楽しみ、お取り寄せ情報をブログ、雑誌、セミナーなどで発信中。

奥田透さん/『銀座 小十』主人。2003年に銀座にオープン。日本料理を世界に広めるべく、2013年にはパリにも『OKUDA』を開店。

撮影/玉井幹郎 取材・文/青山貴子

※女性セブン2021年12月2日号

関連記事

トピックス

最後まで復活を信じていた
《海外メディアでも物議》八代亜紀さん“プライベート写真”付きCD発売がファンの多いブラジルで報道…レコード会社社長は「もう取材は受けられない」
NEWSポストセブン
ショーンK氏が千葉県君津市で講演会を開くという(かずさFM公式サイトより)
《“ショーンK復活”が話題に》リニューアルされたHP上のコンサル実績が300社→720社に倍増…本人が答えた真相「色んなことをやってます」
NEWSポストセブン
依然として将来が不明瞭なままである愛子さま(2025年3月、神奈川・横浜市。撮影/JMPA)
愛子さま、結婚に立ちはだかる「夫婦別姓反対」の壁 将来の夫が別姓を名乗れないなら結婚はままならない 世論から目を背けて答えを出さない政府への憂悶
女性セブン
28歳で夜の世界に飛び込んだ西山さん
【インタビュー】世界でバズった六本木のコール芸「西山ダディダディ」誕生秘話、“夢がない”脱サラ社員が「軽い気持ち」で始めたバーダンスが人生一変
NEWSポストセブン
通算勝利数の歴代トップ3(左から小山さん、金田さん、米田さん)
追悼・小山正明さん 金田正一さん、米田哲也さんとの「3人合わせて『1070勝』鼎談」で「投げて強い肩を作れ」と説き、「時代が変わっても野球は変わらない」と強調
NEWSポストセブン
行列に並ぶことを一時ストップさせた公式ショップ(読者提供)
《大阪・関西万博「開幕日」のトラブル》「ハイジはそんなこと望んでいない!」大人気「スイス館」の前で起きた“行列崩壊”の一部始終
NEWSポストセブン
不倫報道のあった永野芽郁
《“イケメン俳優が集まるバー”目撃談》田中圭と永野芽郁が酒席で見せた“2人の信頼関係”「酔った2人がじゃれ合いながらバーの玄関を開けて」
NEWSポストセブン
六代目体制は20年を迎え、七代目への関心も高まる。写真は「山口組新報」最新号に掲載された司忍組長
山口組がナンバー2の「若頭」を電撃交代で「七代目体制」に波乱 司忍組長から続く「弘道会出身者が枢要ポスト占める状況」への不満にどう対応するか
NEWSポストセブン
日本館で来場者を迎えるイベントに出席した藤原紀香(時事通信フォト)
《雅子さまを迎えたコンサバなパンツ姿》藤原紀香の万博ファッションは「正統派で完璧すぎる」「あっぱれ。そのまま突き抜けて」とファッションディレクター解説
NEWSポストセブン
ライブ配信中に、東京都・高田馬場の路上で刺され亡くなった佐藤愛里さん(22)。事件前後に流れ続けた映像は、犯行の生々しい一幕をとらえていた(友人提供)
《22歳女性ライバー最上あいさん刺殺》「葬式もお別れ会もなく…」友人が語る“事件後の悲劇”「イベントさえなければ、まだ生きていたのかな」
NEWSポストセブン
永野芽郁
《永野芽郁、田中圭とテキーラの夜》「隣に座って親しげに耳打ち」目撃されていた都内バーでの「仲間飲み」、懸念されていた「近すぎる距離感」
NEWSポストセブン
18年間ワキ毛を生やし続けるグラドル・しーちゃん
「女性のムダ毛処理って必要ですか?」18年間ワキ毛を生やし続けるグラドル・しーちゃん(40)が語った“剃らない選択”のきっかけ
NEWSポストセブン