長寿遺伝子「サーチュイン遺伝子」を活性化すれば「120才で健康」も可能か

120才まで生きられる体を作るうえでカギを握るのはミトコンドリア。「サーチュイン遺伝子」がオンになれば、活性化して老化を防いでくれる（写真／GettyImages）

長寿のカギは「空腹」にあり！？（写真／pixta）

江部さんは昼食と夕食の1日2食生活を20年近く続け、72才にして健康な体を保ち続けている

病院で供される糖質制限メニューを食べることも多く、写真はその一例。もやしのみそ汁、蒸し豆腐あんかけ、大根の煮物、さわらの照り焼き、ごま和え、豚肉のソテー

ねぎのみそ汁、牛肉とピーマンの細きり炒め、煮奴、菜種和え、キャベツと厚揚げの炒め物。バランスのいい献立は参考になる