旨味・風味たっぷりの肉みそが後を引く「肉みそもやし」
料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。そんな升が、『週刊ポスト』の連載『居酒屋ますや』で、旨味と風味のある「肉みそもやし」を振る舞ってくれた。加えてその魅力を、語ってくれた。
「手軽に作れてお酒がすすむ、『ますや』の定番おつまみです。にんにくとしょうがの風味が利いた旨味たっぷりの肉みそは、ごはんにのせて食べてもよし。茹でたもやしとせん切りきゅうりと合わせれば、お酒がすすむヘルシーなおつまみになります。ポイントは、仕上げに砕いたミックスナッツをトッピングすること。風味と食感が格段にアップします」（升）
以下に、升の特製レシピを紹介する。
旨味・風味たっぷりの肉みそが後を引く「肉みそもやし」
■材料2人分
きゅうり…1/2本
もやし…1/2袋
豚ひき肉…150g
サラダ油…小さじ1
ックスナッツ…20g
A［みそ…大さじ2、チューブのしょうが…小さじ2、チューブのにんにく…小さじ1、酒…大さじ2、みりん…大さじ2］
■作り方
【1】［A］をボウルで混ぜ合わせておく。
【2】きゅうりはせん切りにする。
【3】もやしは茹で、冷水にとってざるに上げ、水気を切って手で軽く絞る。
【4】フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚ひき肉を炒め、色が変わったら【1】を加えて水分が飛ぶまで火を通す。余分な油をキッチンペーパーでとりのぞく。
【5】チャック付きポリ袋にミックスナッツを入れ、すりこ木などで粗く砕く。
チャック付きポリ袋にミックスナッツを入れ、すりこ木などで粗く砕く
【6】ボウルに【2】【3】【4】を入れ、混ぜ合わせる。
ボウルに具材を入れ、混ぜ合わせる
【7】皿に【6】を盛り、【5】をのせて完成。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ。東京都出身。近畿大学在学中に演劇を始め、1985年に演劇ユニット「賣名行為」を 結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰した。1995年に上京し、映画『八重子のハミング』（2017年）など出演作多数。
YouTubeで動画公開中。
https://www.youtube.com/channel/UC-DmGAqCEZMypBwgMncP1tQ
撮影／阿部吉泰
※週刊ポスト2022年7月8・15日号
