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俳優・升毅流ポテトサラダ ウスターソースが味を引き立てサワーやビールと相性抜群

升毅氏の隠し味で味を引き立てたポテトサラダとは

升毅氏の隠し味で味を引き立てたポテトサラダとは

 料理好きの俳優・升毅は、自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋」を月2回ほど開催しているという。その升が、ウスターソースを駆使したオリジナルなポテトサラダを、振る舞ってくれた。

「居酒屋の人気メニュー、ポテトサラダ。お店やご家庭によって具材や味つけもそれぞれですが、『ますや』では隠し味にウスターソースを使います。僕の父がポテトサラダにソースをかけて食べていたことから考えたもので、コクのあるまろやかな味はレモンサワーやビールとの相性が抜群。そのまま食べても美味しいですが、お好みで『追いソース』もオススメです」(升)

 そんな逸品のオリジナルレシピが以下の通りだ。

ウスターソースが味を引き立てる「ポテトサラダ」

■材料(4人分)
じゃがいも(中)…3コ
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/2コ
塩…2つまみ
ベーコン(ブロック)…100g
A[マヨネーズ…大さじ3、酢…大さじ2、練りからし…小さじ1、ウスターソース…大さじ1、こしょう…適宜]

■作り方
(1)じゃがいもは皮つきのまま茹で始める。
(2)きゅうりと玉ねぎはスライサーでスライスし(包丁で薄切りでもよい)、ボウルに入れ塩1つまみをまぶす。
(3)ベーコンは5mm角の拍子木切りにし、フライパンで軽くカリッと焼く。
(4)[A]を混ぜ合わせておく。
(5)竹串がスッと入る程度に茹で上がった(1)を流水にとって皮をむく。ボウルに入れ、木べらなどで粗めにつぶす。塩1つまみとこしょうを加える。
(6)(5)に水気を切った(2)と(3)を入れ、(4)を加えて混ぜ合わせて完成。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。BS松竹東急 土曜ドラマ『お父さん、私、この人と結婚します!』が放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/HJxDSlGZbQg

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2022年12月16日号

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