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升毅が振る舞う「たことこんにゃくのサイコロステーキ」食感が楽しめる意外な組み合わせ

弾力最強食材の美味しいタッグマッチ「たことこんにゃくのサイコロステーキ」

弾力最強食材の美味しいタッグマッチ「たことこんにゃくのサイコロステーキ」

 自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋・ますや」を月2回ほど開催しているという、料理好きの俳優・升毅。そんな升が、意外な食材を組み合わせた「サイコロステーキ」を振る舞った。

「スペインのおつまみ『アヒージョ』風の一品です。たことこんにゃくというちょっと意外な組み合わせが『ますや』流。それぞれの食感が楽しめると好評です。美味しく作るコツは、サイコロ状に切ったこんにゃくをしっかり炒めること。水分が飛んで、味がしみやすくなります。最後に加えるバジルの風味が利いて、白ワインがすすむ味です」(升)

 そんな升の特製「たことこんにゃくのサイコロステーキ」レシピを紹介する。

弾力最強食材の美味しいタッグマッチ「たことこんにゃくのサイコロステーキ」

■材料(2~3人分)
茹でだこ…150g程度
板こんにゃく…1枚(170g)
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ2
鷹の爪(輪切り)…小さじ1
A[塩…小さじ1、こしょう…2つまみ、鶏ガラスープの素…小さじ1]
みりん…大さじ1
バジル(乾燥)…2つまみ

■作り方
【1】たこは一口大に切る。こんにゃくは1.5cm角のサイコロ状に切る。
【2】にんにくはスライスする。
【3】フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で【2】を炒める。香りが立ったら鷹の爪とこんにゃくを加える。こんにゃくの全ての面に焼き目がついたら、たこを加え炒め合わせる。
【4】[A]を加え、みりんで味を調え、バジルを加えて完成。

【プロフィール】
升毅(ます・たけし)/1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991~2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中(https://youtu.be/rvG9cHb5EX0

撮影/阿部吉泰

※週刊ポスト2023年2月3日号

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