俳優・升毅が振る舞う「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」大根をプラスして食べ飽きない味に

　自宅マンションの隣室を借りて、仲間たちと芝居の話をしながら酒が呑める「居酒屋・ますや」を月2回ほど開催している、料理好きの俳優・升毅。そんな升が、豚肉の旨味を生かす鍋を教えてくれた。

「豚バラと白菜を重ねた様子が『ミルフィーユ』のような、見た目も華やかな鍋です。材料はシンプルですが、豚肉の旨味が白菜に染み込み、いくらでも食べられる美味しさ。『ますや』では、この人気の鍋に大根をプラスしたアレンジが好評です。ピーラーでスライスした大根のシャキシャキとした食感が加わることで、より一層食べ飽きない味になり、おすすめです」（升）

　そんな升の特製レシピを、以下に紹介する。

簡単なのに見た目も味も二重丸！「豚バラ白菜ミルフィーユ鍋」

■材料（2人分）
豚バラ肉薄切り…約150g
白菜…2～3枚（約200g）
大根…約80g 水…100ml
顆粒和風だし…小さじ2
市販のポン酢しょうゆ…適宜

■作り方
（1）豚バラ肉は食べやすい大きさ、白菜は繊維を断
つように鍋の深さに合わせた幅に切る。大根はピーラーで薄切りにする。
（2）白菜1枚に豚バラ肉1枚をのせ、さらに大根、豚バラ肉、白菜を重ねて1セット作る。これを鍋の鍋肌側に置く。
（3）（2）を繰り返し、鍋肌側から中央に順に詰めていく。
（4）詰めたら、水と顆粒だしを入れ、ふたをして中火にかける。
（5）具材に火が通ったら完成。ポン酢しょうゆで食す。

【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。

■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/4waU2ncGB48）

撮影／佐々木実佳

※週刊ポスト2023年3月3日号