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2023.03.23 19:00 週刊ポスト

愛媛産ブランド鯛「愛鯛」　独自開発の餌でもっちりした食感としっかりした歯ごたえを実現

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身が引き締まり、生魚特有の“臭み”がなく、魚が苦手な子供でも食べやすい。薄い飴色をしているのが「愛鯛」の特徴（写真提供／愛媛県漁業協同組合）

身が引き締まり、生魚特有の“臭み”がなく、魚が苦手な子供でも食べやすい。薄い飴色をしているのが「愛鯛」の特徴（写真提供／愛媛県漁業協同組合）
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漁場は潮通りがよく、プランクトンが豊富。6000～7000匹に対して、週3日、1回100㎏のオリジナル飼料を与える。海面のネットは防鳥対策（撮影／横田紋子）

漁場は潮通りがよく、プランクトンが豊富。6000～7000匹に対して、週3日、1回100㎏のオリジナル飼料を与える。海面のネットは防鳥対策（撮影／横田紋子）
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出荷サイズの基準はないが、通常1.5～2kgで出荷。漁協がドリップの有無や食味の検査を行ない、専用工場で加工。年間30～40万尾を安定供給する（撮影／横田紋子）

出荷サイズの基準はないが、通常1.5～2kgで出荷。漁協がドリップの有無や食味の検査を行ない、専用工場で加工。年間30～40万尾を安定供給する（撮影／横田紋子）
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愛媛県産 愛鯛 刺身用スライス（写真提供／愛媛県漁業協同組合）

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