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2023.03.24 19:00 週刊ポスト

高級うどんの代名詞「稲庭うどん」　全工程が職人の手作業、気温や湿度によって調整も

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透き通るような白肌の艶やかでコシのある細麺は、職人による伝統的な手作業によって生まれる（撮影／太田真三）

透き通るような白肌の艶やかでコシのある細麺は、職人による伝統的な手作業によって生まれる（撮影／太田真三）
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熟練の技で「延ばし」を行なう8代目佐藤養助。※撮影のため一時的にマスク、帽子を外した （撮影／太田真三）

熟練の技で「延ばし」を行なう8代目佐藤養助。※撮影のため一時的にマスク、帽子を外した （撮影／太田真三）
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手綯い作業。生地を両手でよりながら細くし、2本の棒に均等の太さで8の字を描くようにかけていく （撮影／太田真三）

手綯い作業。生地を両手でよりながら細くし、2本の棒に均等の太さで8の字を描くようにかけていく （撮影／太田真三）
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稲庭干温飩伝承八代目（写真提供／佐藤養助商店）

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