ライフ

濃い味のものばかり食べてマヒした味覚をリセットする 食べたい欲求から逃れるための「だし」

(写真/GettyImages)

だしは味覚をリセットしてくれる(写真/GettyImages)

「本気でやせたいなら食べる量を減らせばいい、と頭ではわかっているのに、食欲を抑えられず悩む人が多い。そこで私が注目したのは“味覚”です」

 と言うのは、ダイエット外来医師の工藤孝文さんだ。

「食欲が抑えられないのは意志の問題ではなく、食行動をコントロールするセンサーの『味覚』が狂って『デブ味覚』になっているからだと気づいたのです。

 濃い味のものばかり食べていると、舌がマヒして味の感じ方が鈍くなり、より脂っこいものや激甘なスイーツなどを求めるようになり、やがて摂取するものすべてが高カロリーという恐ろしい事態を招きます。

 また、高脂肪食や糖質を摂取することで、快楽に関係する神経伝達物質のドーパミンが脳で作り出されることもわかっています。実際に食べなくても、想像しただけでドーパミンが作られるようになり、幸福感を求めて脳の『食べたい欲求』が増していくのです」(工藤さん・以下同)

 この強力な欲求から逃れるために工藤さんがすすめるのは、旨味がたっぷりのだし汁=やせるだしを、毎朝1杯飲むことだ。このだしは以下の4つの素材からできている。

●かつおぶし
 食欲抑制効果のある旨味成分「ヒスチジン」が豊富。細胞の新陳代謝に必須の亜鉛を含むので、味蕾の新陳代謝が促進される。

●煮干し
 全身の細胞を活性化させ、老化防止効果のある旨味成分「イノシン酸」に加え、アンチエイジング効果の高いDHA、EPAやカルシウムも豊富。

●刻み昆布
 旨味成分「グルタミン酸」が豊富で、「イノシン酸」との旨味の相乗効果でおいしさ爆発。ネバネバ成分が腸内環境を整え、デトックス効果もある。

●緑茶(茶葉)
 アミノ酸の一種「テアニン」にはリラックス作用があり、ストレス緩和や睡眠の質を改善。茶カテキンが脂質代謝を活発化する。

 さらに、それぞれの持つ旨味成分の相乗効果で、次の5つの効果も期待できる。

1、味覚のリセット
2、食事の満足感を高めて食欲の暴走を防ぎ、食事量を減らす
3、舌だけでなく内臓の味覚センサーも反応して代謝を促し脂肪を燃焼する
4、食物繊維などが腸内環境を改善
5、香りと有効成分が心を穏やかにしてストレスを緩和する

「毎朝、マグカップや湯飲みに『やせるだし』を大さじ1杯入れ、お湯を1カップ弱注いだものを飲んでみてください。平均して3日ほどで味覚が変わったと感じ始めますよ」

【プロフィール】
ダイエット外来医師・工藤孝文さん/くどう内科(福岡県みやま市)院長。内科医。専門は、糖尿病・高血圧・脂質異常症などの生活習慣病から漢方・ダイエット治療まで多岐にわたる。近著に『専門家がしっかり教える 健康図解 毒出し』(日本文芸社)。

取材・文/山下和恵

※女性セブン2023年5月4日号

 

関連キーワード

関連記事

トピックス

6月6日から公開されている映画『国宝』(インスタグラムより)
【吉沢亮の演技が絶賛】歌舞伎映画『国宝』はなぜ東宝の配給なのか 松竹は「回答する立場にはございません」としつつ、「盛況となりますよう期待しております」と異例の回答
NEWSポストセブン
さいたま市大宮区のマンション内で人骨が見つかった
《さいたま市頭蓋骨殺人》「マンションに警官や鑑識が出入りして…」頭蓋骨7年間保管の齋藤純容疑者の自宅で起きた“ある異変”「遺体を捨てたゴミ捨て場はすごく目立つ場所」
NEWSポストセブン
大谷翔平の投手復帰が待ち望まれている状況だが…
大谷翔平「二刀流復活でもドジャースV逸」の悲劇を防ぐカギは“7月末トレード” 最悪のシナリオは「中途半端な形で二刀流本格復活」
週刊ポスト
フランスが誇る国民的俳優だったジェラール・ドパルデュー被告(EPA=時事)
「おい、俺の大きな日傘に触ってみろ」仏・国民的俳優ジェラール・ドパルデュー被告の“卑猥な言葉、痴漢、強姦…”を女性20人以上が告発《裁判で禁錮1年6か月の判決》
NEWSポストセブン
ホームランを放った後に、“デコルテポーズ”をキメる大谷(写真/AFLO)
《ベンチでおもむろにパシャパシャ》大谷翔平が試合中に使う美容液は1本1万7000円 パフォーマンス向上のために始めた肌ケア…今ではきめ細かい美肌が代名詞に
女性セブン
ブラジルへの公式訪問を終えた佳子さま(時事通信フォト)
《ブラジルでは“暗黙の了解”が通じず…》佳子さまの“ブルーの個性派バッグ3690レアル”をご使用、現地ブランドがSNSで嬉々として連続発信
NEWSポストセブン
告発文に掲載されていたBさんの写真。はだけた胸元には社員証がはっきりと写っていた
「深夜に観光名所で露出…」地方メディアを揺るがす「幹部のわいせつ告発文」騒動、当事者はすでに退職 直撃に明かした“事情”
NEWSポストセブン
異物混入が発覚した来来亭(HP/Xより)
「生肉からの混入はあり得ないとの回答を得た」“ウジ虫混入ラーメン”騒動、来来亭が調査結果を公表…虫の特定には至らず
NEWSポストセブン
左:激太り後の水原被告、右:2月6日、懲役刑を言い渡された時の水原被告(左:AFLO、右:時事通信)
《3度目の正直「ついに収監」》水原一平被告と最愛の妻はすでに別居状態か〈私の夢は彼と小さな結婚式を挙げること〉 ペットとの面会に米連邦刑務局は「ノー!ノー!ノー!」
NEWSポストセブン
“超ミニ丈”のテニスウェア姿を披露した園田選手(本人インスタグラムより)
《けしからん恵体で注目》プロテニス選手・園田彩乃「ほしい物リスト」に並ぶ生々しい高単価商品の数々…初のファンミ価格は強気のお値段
NEWSポストセブン
浅草・浅草寺で撮影された台湾人観光客の写真が物議を醸している(Xより)
「私に群がる日本のファンたち…」浅草・台湾人観光客の“#羞恥任務”が物議、ITジャーナリスト解説「炎上も計算の内かもしれません」
NEWSポストセブン
ブラジルを公式訪問されている秋篠宮家の次女・佳子さま(時事通信フォト)
《スヤスヤ寝顔動画で話題の佳子さま》「メイクは引き算くらいがちょうどよいのでは…」ブラジル訪問の“まるでファッションショー”な日替わり衣装、専門家がワンポイントアドバイス【軍地彩弓のファッションNEWS】
NEWSポストセブン