『料理の鉄人』で名を馳せた中華料理店で10年以上にわたる食品偽装が発覚「蟹の玉子」には鶏卵を使い「うづらの挽肉」は豚肉を代用……元従業員が告発した調理場の実態

食品偽装が告発された周富輝氏

兄の周富徳氏は「炎の料理人」として親しまれた

実際には蟹の卵ではなく、鶏の卵が使用されていた

「うずらの挽肉」には豚肉の挽肉を使用

周富輝氏は生まれ故郷の横浜に店をオープン

営業準備をする周富輝氏

耐えきれなくなった元従業員が告発

偽証された状態で10年以上メニューを提供

蟹の卵に見せかけるよう食紅を混ぜていた

何かとかき混ぜていく

ボウルに入れる

従業員が手慣れた様子で食紅を使用

卵黄に食紅を混ぜ蟹の卵として提供

うずらの挽肉炒めと記載し豚挽肉を使用

中華料理の礎を築き上げてきた

周富輝氏の指示で食品偽装が行われていた

どのように客を迎えていたのか

長年愛されてきた生香園

テレビなどでも大活躍であった

料理教室を開いていた周富徳氏

周富徳氏の店・広東名菜 富徳（現在は閉店）

兄の周富徳氏は「炎の料理人」として親しまれた