《『蟹の玉子』実際はニワトリの卵だった》周富輝氏に食品偽装疑惑を直撃「コックさんがやった」「厨房任せたオレのミス」と責任転嫁【一問一答】

どのように客を迎えていたのか

直撃取材に応じた周富輝氏。調理場では別の料理人が偽装行為を

長年愛されてきた生香園

ボウルに入れる

従業員が手慣れた様子で食紅を使用

食品偽装されたメニューは何点かあった

うずらの挽肉炒めと記載し豚挽肉を使用

卵黄に食紅を混ぜ蟹の卵として提供

耐えきれなくなった元従業員が告発

偽証された状態で10年以上メニューを提供

蟹の卵に見せかけるよう食紅を混ぜていた

何かとかき混ぜていく

ボウルに入れる

生まれ故郷の横浜に店をオープン

かにの卵ではなく卵黄が使用されていた

うずらの挽肉は豚肉の挽肉を使用

長年愛されてきた生香園

周富輝氏の指示で食品偽装が行われていた

営業準備をする周富輝氏

周富輝氏にコックは逆らえなかったという

“蟹の卵”として卵黄に混ぜられていた食紅

暗黙の了解で偽装が行われていた

中華料理の礎を築き上げてきた

兄の周富徳氏は「炎の料理人」として親しまれた

テレビなどでも大活躍であった

料理教室を開いていた周富徳氏

周富徳氏の店・広東名菜 富徳（現在は閉店）

天国にいる兄はどう思うのか