《『蟹の玉子』実際はニワトリの卵だった》周富輝氏に食品偽装疑惑を直撃「コックさんがやった」「厨房任せたオレのミス」と責任転嫁【一問一答】
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従業員が手慣れた様子で食紅を使用
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直撃取材に応じた周富輝氏。調理場では別の料理人が偽装行為を
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長年愛されてきた生香園
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ボウルに入れる
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食品偽装されたメニューは何点かあった
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うずらの挽肉炒めと記載し豚挽肉を使用
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卵黄に食紅を混ぜ蟹の卵として提供
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耐えきれなくなった元従業員が告発
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偽証された状態で10年以上メニューを提供
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蟹の卵に見せかけるよう食紅を混ぜていた
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何かとかき混ぜていく
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ボウルに入れる
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生まれ故郷の横浜に店をオープン
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かにの卵ではなく卵黄が使用されていた
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うずらの挽肉は豚肉の挽肉を使用
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長年愛されてきた生香園
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どのように客を迎えていたのか
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周富輝氏の指示で食品偽装が行われていた
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営業準備をする周富輝氏
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周富輝氏にコックは逆らえなかったという
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“蟹の卵”として卵黄に混ぜられていた食紅
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暗黙の了解で偽装が行われていた
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中華料理の礎を築き上げてきた
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兄の周富徳氏は「炎の料理人」として親しまれた
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テレビなどでも大活躍であった
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料理教室を開いていた周富徳氏
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周富徳氏の店・広東名菜 富徳（現在は閉店）
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天国にいる兄はどう思うのか
