松浦達也 大衆食文化百貨一覧/2ページ
「グレープフルーツ離れ」が家計調査で判明 10年で消費6割減
食のトレンドの動きはイメージしているより早いものだ。振り返ってみて驚くことも少なくない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ 今年も総務省の家計調査の発表時期が迫ってき…
2019.01.27 16:00
NEWSポストセブン
食のトレンド エシカル、つまり倫理的消費が前提に
食べ物は人間活動のエネルギーだが、社会や文化がまとう空気にも左右される。一方で脈絡のない仕掛けでは決してブームは起きないのだという。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が2019年のトレンドについ…
2019.01.16 16:00
NEWSポストセブン
2019年の食トレンド 郷土料理、タレ焼き肉、日替わりサロン
いよいよ年の瀬、来年もうまいものを食いにいく1年にしたいものだ。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ 新年を迎えるこの時期、「2018年の総括」「2019年の展望」というような原…
2018.12.30 16:00
NEWSポストセブン
ファミレスが退潮、飲食店の「狭小化」がさらに進む事情
先進国のなかでいま、日本は最も安く外食できる国の一つになっていると言われる。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ 早いもので、気づけば今年も残りわずか──というような書き…
2018.12.09 16:00
NEWSポストセブン
牛タン塩にレモンをかけて食べたのは誰が最初だったか
今では屈指の人気メニューであってもその出自は定かでない、ということも珍しくはない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ 近年、居酒屋における「とりあえずビール」はハイボ…
2018.11.11 16:00
NEWSポストセブン
チューブ調味料がかつてない活況 進む個食化も後押しか
普段料理をしない人が最近のスーパーマーケットをつぶさに観察すると「チューブの増殖」に驚くのかもしれない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊“チューブ型調味料”の躍…
2018.10.14 16:00
NEWSポストセブン
右肩上がりの冷凍食品市場 家呑み向けおつまみ需要も牽引
技術の進歩もあり、ひと昔前に比べれば冷凍食品のイメージ、ラインナップは様変わりし、われわれの食生活にしっかりと根付いている。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏がレポートする。 ＊ ＊ ＊ 日…
2018.09.30 16:00
NEWSポストセブン
北海道の酪農家にとって「電源喪失」がいかに大きかったか
災害が相次ぐ。対岸の火事、というわけではない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が北海道の酪農家が陥った窮状についてレポートする。 ＊ ＊ ＊ 北海道の生産者から「もう勘弁してくれ」という悲…
2018.09.16 16:00
NEWSポストセブン
豆乳はスタバとともに日本人の食生活に完全に定着した
健康的な飲料として認知されている豆乳の消費は右肩上がりで伸び続けているが、当然ながら紆余曲折もあった。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ この数年、国内でも続々と新し…
2018.08.13 16:00
NEWSポストセブン
磯野家と現代の食卓、そのあまりに大きな差異について
戦後、日本は豊かになった。いただきますと食事の前に手を合わせる意味合いも変化しているのかもしれない。長谷川町子氏が描いた磯野家の食卓と現代との差異について、食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏…
2018.08.05 16:00
NEWSポストセブン
ビールの人気は本当に冷え続けているのか
ビールがうまい季節である。一方で「ビール離れ」も盛んに報じられる。ビールを取り巻く環境はどうなっているのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ 先日、新聞で「ビール 冷…
2018.07.15 16:00
NEWSポストセブン
うなぎをやめられない不思議 高嶺の花となると欲求が高まる
夏の風物詩ともいえるうなぎ。だが近年、うなぎをめぐる環境は良いとはいえない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が考察した。 ＊ ＊ ＊ 梅雨が開け、夏本番が近づくと「土用の丑」「うなぎ」の文…
2018.07.01 16:00
NEWSポストセブン
伸長著しい中食市場 コロッケなど揚げ物とすし類が強い理由
見かけると思わず手が伸びてしまうのが惣菜。おいしい思いを体験すると習慣化もしやすい。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ この10年、食市場は内食、中食（惣菜）、外食とも…
2018.06.17 16:00
NEWSポストセブン
食事をひとりで食べる「孤食化」が進行 これでいいのか
食卓を囲む、そんな表現に縁のない人が増えている。コミュニテイのあり方は多様化しているとはいえ、食生活は健康にも直結する大問題だ。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が指摘する。 ＊ ＊ ＊ こ…
2018.06.03 16:00
NEWSポストセブン
「資さんうどん」規模拡大は、うどん文化の多様性の象徴だ
日本の多様な麺文化のなかでも、近年、最も勢いを感じさせるのが「うどん」ではないだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏がレポートする。 ＊ ＊ ＊ ほんの数年前まで、うどんと言えば讃岐う…
2018.05.20 16:00
NEWSポストセブン
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