松浦達也 大衆食文化百貨一覧/4ページ
介護食市場拡大へ イオン、明治、吉野家ら大企業も続々参入
食をめぐる産業は既に成熟している、と思ったらそうではないようだ。高齢化社会に向けて、拡大が確実視されるのが介護食市場である。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊「食」は…
2017.11.19 16:00
NEWSポストセブン
ブランド米が今年、とりわけ大豊作となった理由
うまいコメは何よりの明日への活力である。そう感じている人は特にラベルに気を配る時代だ。昨今はブランド米の競争が激しい。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏がレポートする。 ＊ ＊ ＊「コメ離れ…
2017.11.05 16:00
NEWSポストセブン
糖質制限の沼 日本人の食を変えた「江戸時代の丼」に起源
健康と糖質は切っても切れない関係にある、そんな空気まで感じられる今日この頃、健康への意識は高く保っていたいと思っても沼地にいるかのような感覚を抱いている人も少なくないのではないか。この空気のルーツ…
2017.10.22 16:00
NEWSポストセブン
「使いこなすのが難しい調味料」酢がようやく復権の兆し
10年間のデータの変遷を見るだけでも驚きを隠せない。食のトレンドはかくも大きいものだと実感させられる。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏がレポートする。 ＊ ＊ ＊ 醤油に味噌、日本人にとって…
2017.10.08 16:00
NEWSポストセブン
ようかん復権 ランナーや登山者の支持に加え「飲む」提案も
お茶菓子の定番「ようかん」が、アウトドアの世界に進出していま大人気という。どういうことなのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊「ようかん」に復権の兆しがある。昨年201…
2017.09.24 16:00
NEWSポストセブン
「いきなり！ステーキ」創業4年目でも快進撃が続く理由
ステーキレストラン「いきなり！ステーキ」の業績が伸びている。快進撃の秘密はなにか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が分析する。 ＊ ＊ ＊ 立ち食いステーキ業態の「いきなり！ステーキ」の快…
2017.09.10 16:00
NEWSポストセブン
O157など食中毒菌対策 分離・洗浄・冷却・加熱がポイント
O157による食中毒が毎年のように繰り返される事故を未然にふぜぐにはどうすればいいのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が対策法を考える。 ＊ ＊ ＊ 今年もO157による食中毒が起きた。埼玉県の…
2017.08.27 16:00
NEWSポストセブン
「コンビーフは賞味期限を過ぎてからが美味い」説もある
食品が食べられずに廃棄される「食品ロス」の削減に、自治体、スーパーなどが取り組んでいる。だがいちばん意識を持たなければいけないのは、消費者ではないだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏…
2017.08.20 16:00
NEWSポストセブン
気軽なおやつだったポテトチップスの高級化が進む背景
気軽なスナック菓子の代表である「ポテトチップス」が、高級化路線に商品の幅を広げている。背景にあるのはなにか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊「気軽な庶民のおやつ」だ…
2017.08.13 16:00
NEWSポストセブン
そうめんの歴史 「ピーマンそうめん」なる珍メニューも
「そうめんなんて、茹でてツユに付けて食べるだけだろ」などと思っているあなたはそうめんの一面しか知らない。日本そうめん100年史をひもとくと、かなり珍妙な料理も現れて──。食文化に詳しい編集・ライターの松浦…
2017.07.30 16:00
NEWSポストセブン
油で揚げてソースをかける? 謎だらけの「そうめん」調理法
そうめんが一般的に食べられるようになったのは、江戸時代からという。それから長く私たちの夏を美味しくしてくれたが、昭和初期には謎の調理法もあった。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊…
2017.07.20 16:00
NEWSポストセブン
酒は適量でも脳機能が低下する!? 英研究報告がもたらす波紋
イギリスでアルコール摂取と脳の認知機能についての研究結果が報告された。「酒は百薬の長」はもう昔話になってしまうのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 国内における禁…
2017.07.16 16:00
NEWSポストセブン
止まらぬ日本のマグロ乱獲 漁獲枠は「自転車操業」状態か
日本のマグロの未成魚にたいして乱獲が依然続いている。果たして有効な打つ手はあるのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊ ＊ ＊ 日本は「もったいない（MOTTAINAI）」の国だと言われる…
2017.07.02 16:00
NEWSポストセブン
ポテチ復活 北海道産じゃがいもから九州産に切り替えた結果
昨年、北海道を立て続けに襲った台風の影響でじゃがいもが品薄になり、各お菓子メーカーのポテトチップスが販売休止に追い込まれた。最近になりようやく復活した。その背景にあるものはなにか。食文化に詳しい編…
2017.06.23 16:00
NEWSポストセブン
広がる「低糖質」食品 パン・麺から調味料やスイーツにも
ダイエットなどを目的に糖質成分を少なめにした「低糖質」食品が、パンや麺以外にも広がっている。主な主戦場はコンビニ売り場だ。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ この数年…
2017.06.18 16:00
NEWSポストセブン
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