松浦達也 大衆食文化百貨一覧/6ページ
ヌーハラ考 日本人の麺の食べ方がヘタになっている面もある
麺を食べるときに、周囲に不快な音を立ててすする「ヌーハラ」が話題になった。日本では例えばイタリアのように麺をすするときに無音でなければならないというマナーはない。だが日本人はみな麺をすする音を気に…
2016.12.04 16:00
NEWSポストセブン
ポケモンにくまモン、地場産品も 復興支援の形は無限
被災した農家をどのように励まし、支えるのか。全ての「知恵」を投入した支援策を、食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が紹介する。 ＊ ＊ ＊ 災害からの復興支援の形が変化しつつある。災害直後の「…
2016.11.20 16:00
NEWSポストセブン
O-157による食中毒 肉より浅漬けでの感染例が目立つ
冷凍メンチカツを食べた人がO-157による食中毒事件が起きた。食中毒の「原因」は肉と思いがちだが、実は意外な料理での感染例もある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 先月末…
2016.11.06 16:00
NEWSポストセブン
地域の名産品 北海道のビールとコンビーフに見る成功の法則
「地域おこし」を目的に地元産の材料を使った新しい食品が生み出されることがあるが、失敗も多い。そのなかで今年、北海道で「大当たり」の食品が出た。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊…
2016.10.23 16:00
NEWSポストセブン
焼鳥店に大手外食チェーンが続々進出している理由は
牛の出荷頭数が減少し、代わりに飲食業界は空前の焼鳥店ブームという。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊ ＊ ＊ 続く肉ブームのさなか、今年も次々新しい肉店がオープンしている。この1～…
2016.10.11 16:00
NEWSポストセブン
「わさびずし」「フリーアナ」騒動 謝罪の拙さが燃料に
ネットでは謝罪したつもりが燃料投下になり、より大炎上するこもある。2つのケースから、食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が考えた。 ＊ ＊ ＊ ずいぶんと長く引っ張るものだ。例のわさびずしの件や…
2016.10.09 16:00
NEWSポストセブン
北海道の台風被害は甚大 支援は「行く、食べる、納める」で
北海道の台風被害は1680億円にのぼるという。そのわりには東京のメディアからの報道は少ないのではないか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏の十勝レポート続編をお届けする。 ＊ ＊ ＊ 8月に北海道…
2016.09.25 16:00
NEWSポストセブン
台風が3回直撃した北海道・十勝 農業王国の苦境
未曾有の天災に見舞われた北海道の農業はいまどうなっているのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏がリポートする。 ＊ ＊ ＊ 今年の8月、4つの台風が北海道を襲った。なかでも、国内屈指の農業王…
2016.09.23 16:00
NEWSポストセブン
食べログ「3.0リセット」騒動の何が問題なのか
評価点を巡る「食べログ」騒動について、食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が振り返る ＊ ＊ ＊ ソーシャルメディアで喧伝される論の真贋の判断は難しい。真偽の定かでない話ですぐ揺れる。「賛成」…
2016.09.11 16:00
NEWSポストセブン
焼肉の日に考える「焼肉好きな街、そうでもない街」
8月29日は「焼肉の日」だ。全国各地でもっとも焼肉にお金を使う都道府県はどこか。もっとも使わない県は？ 食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 8月29日、年に一度の「焼肉の日…
2016.08.28 16:00
NEWSポストセブン
減塩ブームが加速 笹かまぼこや柿の種までも
いま食品メーカーの間で「減塩」がテーマになっている。減塩食品のあれこれを食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ スーパーの棚は人々の暮らしを映し出す鏡のようなものだ。地方…
2016.08.23 16:00
NEWSポストセブン
麻婆豆腐 レトルト市場で類を見ないほどの活況
お家の食卓を制するもはスーパーの棚を制す。麻婆豆腐戦争がいま熱い。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 今年、麻婆豆腐がすごい勢いで存在感を増している。といっても、外食…
2016.08.14 16:00
NEWSポストセブン
夏の風物詩・そうめん献立数で全国1位なのは意外にも沖縄
夏の食卓を涼しくするそうめん、その食べ方はつゆと薬味だけでいただくものとは限らない。全国ではさまざまな調理法が、意外な地域で開発されていた。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊…
2016.07.31 16:00
NEWSポストセブン
絶滅危機のうなぎは「高嶺に返すべき花」なのだ
うなぎ絶滅の危機が指摘されている。背景にあるのは日本人の消費量が増えていることは間違いない。いつから日本人はうなぎを「常食」するようになったのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する…
2016.07.27 16:00
SAPIO
ウニと牛肉 作り手さえ魅了するうま味で爆発的に流行
都内で爆発的に流行っているメニューがある。牛肉とウニのコラボだ。意外な取り合わせがなぜそんなにマッチするのか。食文化に詳しい編集ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ いまだ続く肉ブームのな…
2016.07.17 16:00
NEWSポストセブン
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