松浦達也 大衆食文化百貨一覧/8ページ
バーガー、中南米料理、魚食 2016年の食のトレンド大予言
2016年の「食」はなにが来るのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が予測する。 ＊ ＊ ＊ 「食」にまつわるトレンドはめまぐるしく移り変わってきた。何かがブームになってはその多くは情報として…
2015.12.31 16:00
NEWSポストセブン
2015年食の5大ニュース 肉がごちそうだった時代は終焉か
今年注目の「食ニュース」はなにか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が、独断と偏見で5大「食ニュース」を選んでみた。 ＊ ＊ ＊ 今年も食べもののまわりでは、味わい深いニュースがたくさん流れた…
2015.12.20 16:00
NEWSポストセブン
品薄バターはいったいどこに消えているのか 製菓店主も困惑
今年も「バター不足」という。しかしそこにはミステリーがあるようだ。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 何回目の既視感だろう。クリスマスシーズンを目前に、今年もまたバタ…
2015.12.06 16:00
NEWSポストセブン
秋を彩る真サバに乱獲の影響 ノルウェー産サバは品質が向上
代表的な大衆魚のひとつであるサバは、日本市場に出回る多くが実はノルウェー産だという。そうなった理由はなぜか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 「秋サバは嫁に食わすな…
2015.11.22 16:00
NEWSポストセブン
牛・豚・鶏にも「ブランド肉」 そのネーミングは案外難しい
ブランド肉が近場のスーパーでも手頃に入手できる時代になった。ただそれが良いことばかり、とはいかないようで。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 国内における肉のブランド…
2015.10.25 16:00
NEWSポストセブン
立ち食い店にも栄枯盛衰の波 焼肉は隆盛もそば・うどん苦境
「立ち食い」がブームだ。新規参入の「立ち食い」店が隆盛を誇る一方で、苦況に立たされる店もある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ いまから20～30年前。「立ち食い」と言え…
2015.09.27 16:00
NEWSポストセブン
富士そばが「ちょい呑み」参戦 ならではの「天ぬき」は格安
ファストフード店といえば「さっと食べ」て「さっと帰る」ためのものだが、最近は「ちょっと呑む」というのが流行っている。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 今年、和製ファ…
2015.09.23 16:00
NEWSポストセブン
日本人の食文化「口中調味」は複雑な味わいを生む高等技術だ
日本の「味」が海外で広がるなか、日本の「食べ方」も広がるのだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊ ＊ ＊ 寿司やラーメンなど「日本食」が海外進出するなか、完全に世界的な認知…
2015.08.30 16:00
NEWSポストセブン
マック復活への厳しい道筋 「物語のある味」を作り出せるか
不調のマクドナルドが打つべき手とはなにか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊ ＊ ＊ 日本マクドナルドHDが2015年度12月期の中間決算を発表した。売上高は852億円と前年同期比29.5％減、…
2015.08.19 16:00
NEWSポストセブン
激戦の今夏ノンアルコールビール市場 糖質制限効果に期待感
本格的な暑さが日本列島を覆い、ノンアルコール業界の競争が激しくなってきた。今夏の勝負所は「糖の吸収をおだやかにする」ところのようだ。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊…
2015.07.23 16:00
NEWSポストセブン
すったて、冷や汁、ぼっかけ 同名異品の郷土料理あれこれ
地方の郷土色、いわゆる「ご当地グルメ」が人気だ。ところが同じ名前でも地域が違うと似て非なる料理になることがある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ ときに、地方の食に…
2015.07.05 16:00
NEWSポストセブン
豚レバーの生食禁止 背景に「E型肝炎感染者5倍増」の調査
豚レバーの生食が禁止された。「食文化」と「安全」とどう天秤にかけるのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が語る。 ＊ ＊ ＊ ついに豚レバーの生食が禁止された。食品衛生法の規格基準が改正さ…
2015.06.21 16:00
NEWSポストセブン
7月にさらなる値上げラッシュ いよいよ円安が食卓を直撃へ
「円安」で食品関係の値上げラッシュが続く。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ 今年、食品の価格が次々に引き上げられている。理由は言わずもがな。世界的な需要増加に伴う食品…
2015.06.07 16:00
NEWSポストセブン
豚レバー生食禁止は当然でも「食肉の加熱基準」には問題山積
厚生労働省から「豚レバー禁止令」が出されることになった。豚肉の生食でE型肝炎にかかる人がいるからである。だが加熱条件はそれでいいのか。鶏肉は安全なのか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説…
2015.05.31 16:00
NEWSポストセブン
日本酒がファン層拡大に成功 「苦手食材」ないことが大きい
今、また何度目かの日本酒ブームである。いやブームという一過性のものではなく、本格的な日本酒時代の幕開けといってもいいかもしれない。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ …
2015.05.17 16:00
NEWSポストセブン
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