『麺巧 潮』の「鶏白湯そば」840円
次に紹介するのは『麺巧 潮』（東京・淡路町）。寿司やイタリアンなどの飲食店を手掛けるオーナーが、ラーメン業界に進出。斬新な発想で新しいスタイルのラーメンを提案する。
大山鶏を炊いた出汁に生クリームを合わせたスープは濃厚。かぼちゃなど野菜の甘みも加わり、まるでポタージュのようななめらかさだ。製麺技術や具材など、随所でイタリアンの経験が生かされている。
■麺巧 潮
【住所】東京都千代田区神田淡路町2-4-4アール神田淡路町B1F
【営業時間】11～19時（LO）
【定休日】日曜日
