食品業界事情通　CoCo壱・ロイホ・王将・SUBWAYに太鼓判

「基本メニューは年に1度見直し、流行や材料の調達状況に応じてバージョンアップし続けています。その上で年に4回フェアを行い、テーマに沿ったさまざまなメニューを考え、提供。新鮮な材料をという考えから、店舗に近い産地の素材を選んでいて、しかも産地は毎日店舗に貼り出す徹底ぶり。その新鮮な素材をシェフが店内調理している点が評価できます」

【ロイヤルのオニオングラタンスープ】
価格：486円
食品添加物としての調味料は使わず玉ねぎの自然な甘みを引き出すため、一晩じっくり煮込んでいる。