立浪部屋の「肉団子鍋」　45歳現役最年長力士が味守る

　相撲部屋の「ちゃんこ」といえば、主役はやはり「鍋」。一度でいいから食べてみたい絶品揃いだ。

　立浪部屋（茨城県つくばみらい市）の名物ちゃんこは「みぞれ肉団子鍋」。昆布と鰹節ベースの和風出汁は、キャベツや白菜などの野菜の甘みを引き出すため薄めの味付け。鶏と豚を8対2で合わせた団子が、スープの味をより深めている。取材日はたっぷりのすりおろし大根を加えた“みぞれ風”にアレンジ。

　大正時代から100年以上続く名門部屋の伝統あるちゃんこ場を預かるのは華吹さん。ちゃんこを作って30年の現役最年長力士（45歳）だ。