ライフ

「コンビーフは賞味期限を過ぎてからが美味い」説もある

「食品ロス」問題を考える(写真:アフロ)

 食品が食べられずに廃棄される「食品ロス」の削減に、自治体、スーパーなどが取り組んでいる。だがいちばん意識を持たなければいけないのは、消費者ではないだろうか。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。

 * * *
 気温、湿度とも高い夏場は、食中毒や賞味期限にも敏感になる季節だ。だが、賞味期限/消費期限問題には、相反するもうひとつの側面もある。食べられるにもかかわらず廃棄される食品──いわゆる「食品ロス」問題だ。

 まず押さえておきたいのは「賞味期限」と「消費期限」の違い。賞味期限は劣化が比較的遅い食料品について「おいしく食べられる期限」を示したもの。缶詰やインスタント麺、スナック菓子など加工食品と、卵、牛乳、納豆など一部の生鮮食品への表示が義務づけられている。一方、消費期限はパックされた魚や肉、惣菜、弁当、サラダなど、劣化の早い食品が対象だ。

 ざっくり言うと賞味期限はおいしさを担保し、消費期限は安全を担保する。実はこの表示義務は1995年にそれまでの「製造年月日」から「期限表示」へと変更されたもので比較的歴史は浅い。21世紀に入ってからも、食品メーカーや飲食店の表示偽装問題が起きるたびに、名称・制度の変更や「製造年月日」の表示復活が話題にのぼったが、現在に至るまで制度自体の大きな変更には至っていない。

 もっとも当初「わかりにくい」と言われた制度表示も、認知を得てきている。今年6月に実施された「賞味期限・消費期限に関するアンケート」(ネットリサーチのディムスドライブ調べ)では「賞味期限と消費期限の違い」について「知っていた」(48.5%)、「なんとなく知っていた」(40.2%)の合計が88.8%となっている。ざっくりでも制度についての理解は進んでいると考えてよさそうだ。

 環境省の最新の推計では2014年度の食品廃棄物(事業系+家庭系の合計)は1661万トン。そのうち可食部分とされる「食品ロス」が621万トンとなる。内訳は事業系の「規格外品、返品、売れ残り」などが339万トン、家庭用の「食べ残し、過剰除去」などが282万トンだ。

 事業系での対策はゆっくりとではあるが進んでいる。例えばメーカーでは、味の素が主力商品の賞味期限表示をこれまでの「年月日」から「年月」までにとどめるように表示を変更。昨年以来、飲料や菓子などで年月表示は導入されてきたが、加工食品にまで導入されることで食品ロス削減につなげる狙いだ。

 流通でも、スーパーの西友が菓子や牛乳、ヨーグルトなど、賞味期限や消費期限切れ前の食品を回収し、福祉施設に寄付する取り組みを行っている。

 食品ロス削減に積極的な自治体もある。東京都はメーカーや卸、スーパーなど複数の業界が参加する「ステークホルダー会議」を立ち上げ、「3分の1ルール(※)」などの見直しにも踏み込むという。

【※3分の1ルール 製造日から賞味期限までの期間を3分割し、最初の期間を「小売店への納品期限」、次を「店頭での販売期間」、最後の3分の1は賞味期限が残っていても返品などに回される商慣習。最初の3分の1の期間に小売店へ納入されないと、その時点で廃棄か返品のリスクが高くなる】

関連記事

トピックス

天皇陛下にとって百合子さまは大叔母にあたる(2024年11月、東京・港区。撮影/JMPA)
三笠宮妃百合子さまのご逝去に心を痛められ…天皇皇后両陛下と愛子さまが三笠宮邸を弔問
女性セブン
歌舞伎俳優の中村芝翫と嫁の三田寛子(右写真/産経新聞社)
《中村芝翫が約900日ぶりに自宅に戻る》三田寛子、“夫の愛人”とのバトルに勝利 芝翫は“未練たらたら”でも松竹の激怒が決定打に
女性セブン
胴回りにコルセットを巻いて病院に到着した豊川悦司(2024年11月中旬)
《鎮痛剤も効かないほど…》豊川悦司、腰痛悪化で極秘手術 現在は家族のもとでリハビリ生活「愛娘との時間を充実させたい」父親としての思いも
女性セブン
ストリップ界において老舗
【天満ストリップ摘発】「踊り子のことを大事にしてくれた」劇場で踊っていたストリッパーが語る評判 常連客は「大阪万博前のイジメじゃないか」
NEWSポストセブン
紅白初出場のNumber_i
Number_iが紅白出場「去年は見る側だったので」記者会見で見せた笑顔 “経験者”として現場を盛り上げる
女性セブン
弔問を終え、三笠宮邸をあとにされる美智子さま(2024年11月)
《上皇さまと約束の地へ》美智子さま、寝たきり危機から奇跡の再起 胸中にあるのは38年前に成し遂げられなかった「韓国訪問」へのお気持ちか
女性セブン
野外で下着や胸を露出させる動画を投稿している女性(Xより)
《おっpいを出しちゃう女子大生現る》女性インフルエンサーの相次ぐ下着などの露出投稿、意外と難しい“公然わいせつ”の落とし穴
NEWSポストセブン
田村瑠奈被告。父・修被告が洗面所で目の当たりにしたものとは
《東リベを何度も見て大泣き》田村瑠奈被告が「一番好きだったアニメキャラ」を父・田村修被告がいきなり説明、その意図は【ススキノ事件公判】
NEWSポストセブン
結婚を発表した高畑充希 と岡田将生
岡田将生&高畑充希の“猛烈スピード婚”の裏側 松坂桃李&戸田恵梨香を見て結婚願望が強くなった岡田「相手は仕事を理解してくれる同業者がいい」
女性セブン
電撃退団が大きな話題を呼んだ畠山氏。再びSNSで大きな話題に(時事通信社)
《大量の本人グッズをメルカリ出品疑惑》ヤクルト電撃退団の畠山和洋氏に「真相」を直撃「出てますよね、僕じゃないです」なかには中村悠平や内川聖一のサイン入りバットも…
NEWSポストセブン
注目集まる愛子さま着用のブローチ(時事通信フォト)
《愛子さま着用のブローチが完売》ミキモトのジュエリーに宿る「上皇后さまから受け継いだ伝統」
週刊ポスト
イギリス人女性はめげずにキャンペーンを続けている(SNSより)
《100人以上の大学生と寝た》「タダで行為できます」過激投稿のイギリス人女性(25)、今度はフィジーに入国するも強制送還へ 同国・副首相が声明を出す事態に発展
NEWSポストセブン