青ネギたっぷりサバ缶ピラフ
『青ネギたっぷりサバ缶ピラフ』〈出来上がりまで 30分〉
●材料（1～2人分）
米：1合
サバ水煮缶：1缶
ニンニク（みじん切り）：1片分
A［サバ水煮缶の缶汁：1缶分、白ワイン：大さじ1/2、顆粒コンソメ：小さじ1/2、塩：小さじ1/3 、水：適量、オリーブ油：大さじ1/2、青ネギ（小口切り）：たっぷり、黒胡椒：適量。レモン（くし形切り）：1/4個 ］
●作り方
【1】米は洗ってザルにあげる。サバ水煮缶は、身と汁に分ける。
【2】 ［A］に水を合わせ、全体で180mlになるよう計量する。
【3】メスティンにオリーブ油を熱し、ニンニクを中火で炒める。香りが出てきたら米を加えて炒め、米に油が回ったらサバ缶の身を加える。ヘラでサバの身を大きくほぐし、【2】を加える。
【4】ヘラで底からこそぐように大きく混ぜ、強火にかける。沸騰したら蓋をして極弱火で10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
【5】蓋を取り、青ネギをのせて黒胡椒を振る。レモンをしぼり、全体を混ぜ合わせる。
ヘラでサバの身を大きくほぐす
＊撮影ではスウェーデン・調理器具メーカー「Trangia」の750mlサイズを使用
【プロフィール】
栗原心平（くりはら・しんぺい）／1978年生まれ。料理家・栗原はるみ氏を母に持ち、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、料理家として活躍。『男子ごはん』（テレビ東京系）にレギュラー出演中。最新刊『栗原心平のごちそうキャンプ』（小学館）が好評発売中。
撮影／寺澤太郎 取材・文／上田千春
※週刊ポスト2021年3月19・26日号
栗原心平氏は料理家・栗原はるみ氏を母に持つ。幼い頃から料理が得意だったという
