4種のきのこの旨味が口に広がる「きのこオムレツ」
仲間たちと芝居の話をしながらお酒を楽しむ「居酒屋ますや」を自宅マンションの隣室で月2回ほど開催している俳優、升毅。そんな升が素敵な料理を紹介する週刊ポストの連載『居酒屋ますや』が最終回を迎えた。升が最後に作ったのは、きのこの旨味を閉じ込めた「オムレツ」。升が語る。
「約1年半にわたった連載『居酒屋ますや』の最後の一皿はオムレツです。しめじなど4種類のきのこを使い、マヨネーズや粉チーズを隠し味に、贅沢な味わいに仕上げます。冷やした白ワインと一緒にどうぞ。
誌面はこれにて閉店ですが、これまでの動画は引き続きご覧いただけるので、一品作りたい時はYouTubeにご来店ください。ご愛読、ありがとうございました」
4種のきのこの旨味が口に広がる「きのこオムレツ」
■材料（2人分）
＊20cm径のフライパン使用
卵…3コ
A［塩…小さじ1/4、こしょう…少々、マヨネーズ…大さじ1、粉チーズ…5g、牛乳…大さじ1］
マッシュルーム…1コ
舞茸…1/4パック
しめじ…1/4パック
えのき…1/4袋
トマト…1/2コ
バター…10g
■作り方
（1）ボウルに卵を溶き、［A］を順番に加えて混ぜる。
（2）マッシュルーム、舞茸、しめじ、えのきを粗みじん切りにする。トマトはヘタを取り、1cm角に切る。
（3）（1）のボウルに（2）を加え、混ぜる。
（4）フライパンにバターを入れて中火にかけ、（3）を流し入れる。周りが固まり始めたら両側から折り畳むようにまとめて成型する。皿に盛り、お好みでケチャップをかけて食べる。形が崩れたら、熱いうちにペーパータオルをかぶせて手で形を整えるとよい。
【プロフィール】
升毅（ます・たけし）／1955年生まれ、東京都出身。1985年に演劇ユニット「賣名行為」を結成。1991～2002年は劇団「MOTHER」を主宰。主演ドラマ『旧車探して、地元めし』が映画チャンネルNECOで放送中。
■YouTubeで升毅の料理動画公開中（https://youtu.be/Gb6bviZyFAY）
撮影／新山貴一
※週刊ポスト2023年5月26日号
