ライフ

肥満の大敵・バターを減らす方法 オリーブオイル、ヨーグルト、豆乳、アボカドなどで置き換えを

オリーブオイル

オリーブオイルなどを活用しバターを減らすこともできる

「しっかり食べて無理なくやせる」「食べたいものをがまんするストレスが体に悪い」……そんな常套句で自分を甘やかしていては、今年の夏も太ったまま。まずは、おいしくて、体に悪くて、あっという間に太る“最大の敵”、バターと決別する必要がある。

 バターの成分は98%が脂肪で、燃焼できなかった脂肪は肥満のもととなる「体脂肪」としてどんどん蓄積される。「もう、金輪際バターは買わない」と決意しても、それだけでは真の“バター断ち”にはならない。外食のメニューはもちろん、スーパーやコンビニで売られている食材にもバターをふんだんに使ったものは、思っている以上に多いのだ。管理栄養士の望月理恵子さんが言う。

「オムライスやナポリタンなど、洋食のメニューにはほとんどバターが使われています。また、クロワッサンやロールパンといった見るからにバターがたっぷり使われているものでなくても、ごく普通の食パンやフランスパンなどにもバターは入っている。原材料の表示があればチェックすることをおすすめします」(望月さん・以下同)

 完全に取り除くことは難しいが、少しの工夫でバターの量を減らすことはできる。望月さんがすすめるのは、ほかの油に置き換えて調理することだ。

「ムニエルなど加熱が必要なメニューには、酸化しにくいオリーブオイルやココナッツオイルを使うといい。クリームシチューやホワイトソースも、オリーブオイルで代用できます。バターのこってり感が欲しいときは、代わりにヨーグルトや豆乳を加えると味に深みが出ます」

 パンはそれ自体にバターが使われているため、さらにつけて食べることは、できるだけ避けたい。アメリカではいま「アボカドトースト」が流行しているという。米ヒューストン在住で、日本ナチュラル・ハイジーン普及協会会長の松田麻美子さんが言う。

「バターの代わりに、つぶしたアボカドにライム果汁や刻んだ玉ねぎなどを加えてペースト状にしたものをパンにのせて食べるのが“ヘルシーだ”と人気を集めています。ケーキやクッキーも、脂肪分のあるくるみやアーモンド(またはその粉末)を使えば、バターなしでも物足りなさがなく、おいしくつくることができますよ」(松田さん)

 星子クリニック院長の星子尚美さんがすすめるのは、牧草だけを食べて育った牛の乳からつくられる「グラスフェッドバター」から余計なものをすべて取り除いた“奇跡のオイル”だ。

「アーユルヴェーダ(インド医学)では古くから無塩発酵バターから、たんぱく質、水分、不純物を濾過して純粋な脂肪分だけを取り出した『ギー』が健康によい食材として使われています。オメガ3系脂肪酸が多く、体に蓄積されにくい中鎖脂肪酸を含んでおり、脂溶性ビタミンも豊富で、現在も“世界一健康にいいオイル”といわれています」(星子さん)

関連記事

トピックス

都内にある広末涼子容疑者の自宅に、静岡県警の家宅捜査が入った
《ガサ入れでミカン箱大の押収品》広末涼子の同乗マネが重傷で捜索令状は「危険運転致傷」容疑…「懲役12年以下」の重い罰則も 広末は事故前に“多くの処方薬を服用”と発信
NEWSポストセブン
元SMAPの中居正広氏(52)に続いて、「とんねるず」石橋貴明(63)もテレビから消えてしまうのか──
《石橋貴明に“下半身露出”報道》中居正広トラブルに顔を隠して「いやあ…ダメダメ…」フジ第三者委が「重大な類似事案」と位置付けた理由
NEWSポストセブン
異例のツーショット写真が話題の大谷翔平(写真/Getty Images)
大谷翔平、“異例のツーショット写真”が話題 投稿したのは山火事で自宅が全焼したサッカー界注目の14才少女、女性アスリートとして真美子夫人と重なる姿
女性セブン
フジテレビの第三者委員会からヒアリングの打診があった石橋貴明
《中居氏とも密接関係》「“下半身露出”は石橋貴明」報道でフジ以外にも広がる波紋 正月のテレ朝『スポーツ王』放送は早くもピンチか
NEWSポストセブン
女優の広末涼子容疑者が傷害容疑で現行犯逮捕された(写真は2019年)
《体調不良で「薬コンプリート!」投稿》広末涼子の不審な動きに「服用中のクスリが影響した可能性は…」専門家が解説
NEWSポストセブン
いい意味での“普通さ”が魅力の今田美桜 (C)NHK 連続テレビ小説『あんぱん』(NHK総合) 毎週月~土曜 午前8時~8時15分ほかにて放送中
朝ドラ『あんぱん』ヒロイン役の今田美桜、母校の校長が明かした「オーラなき中学時代」 同郷の橋本環奈、浜崎あゆみ、酒井法子と異なる“普通さ”
週刊ポスト
現役時代とは大違いの状況に(左から元鶴竜、元白鵬/時事通信フォト)
元鶴竜、“先達の親方衆の扱いが丁寧”と協会内の評価が急上昇、一方の元白鵬は部屋閉鎖…モンゴル出身横綱、引退後の逆転劇
週刊ポスト
女優の広末涼子容疑者が傷害容疑で現行犯逮捕された
〈不倫騒動後の復帰主演映画の撮影中だった〉広末涼子が事故直前に撮影現場で浴びせていた「罵声」 関係者が証言
NEWSポストセブン
男性キャディの不倫相手のひとりとして報じられた川崎春花(時事通信フォト)
“トリプルボギー不倫”川崎春花がついに「5週連続欠場」ツアーの広報担当「ブライトナー業務」の去就にも注目集まる「就任インタビュー撮影には不参加」
NEWSポストセブン
広末涼子容疑者(時事通信フォト)と事故現場
広末涼子、「勾留が長引く」可能性 取り調べ中に興奮状態で「自傷ほのめかす発言があった」との情報も 捜査関係者は「釈放でリスクも」と懸念
NEWSポストセブン
筑波大の入学式に臨まれる悠仁さま(時事通信フォト)
【筑波大入学の悠仁さま】通学ルートの高速道路下に「八潮市道路陥没」下水道管が通っていた 専門家の見解は
NEWSポストセブン
広末涼子容疑者(時事通信フォト)と事故現場
《事故前にも奇行》広末涼子容疑者、同乗した“自称マネージャー”が運転しなかった謎…奈良からおよそ約450キロの道のり「撮影の帰り道だった可能性」
NEWSポストセブン