「食レポSNS」を再開（斎藤知事のインスタグラムより）
店員が明かした「現在の斎藤知事」
しかし、斎藤知事が再選後に来店したという兵庫県北部に位置する豊岡市のそば店「正覚 田中屋」の店員は、彼に好印象を抱いたようだ。
「知事選の前の頃にも一度いらっしゃったんですが、その日はお店がいっぱいで、『30分くらいかかります』と伝えたら、『今日は遠慮します』と違うお店に行かれました。なので、うちのそばを食べていただいたのは、今回が初めてです」（「正覚田中屋」の店員、以下同）
店員は、「誠実な良い方でしたよ」と語る。
「斎藤知事はこれまで『出石そば喰い大会』に2度ほど出場されていて、おそばのことはよく知っておられます。ちょうど12月6日が地元で有名な“出石そば”の解禁日だったので、『新そばなんです』といったお話をさせていただきました。
今までの知事は、このあたりにはなかなかいらっしゃらなかったので、ここまで来ていただいたという時点で斎藤知事には親近感が湧きました。“おねだり”なんて全然ありませんでしたよ（笑）」
斎藤知事は、「2期目は丁寧な対話と謙虚な姿勢で県政運営に臨んでいきたい」と所信表明していた。飲食店での態度は“イメチェン”の一環だったのだろうか。
