スタッフに調理や盛り付け、整理整頓、段取りなどについて細かく指導 （撮影／太田真三）
2024年8月時点で、登録者数は19万9000人、動画数は126本に上る。人気1位の「極上おにぎりの作り方」回の再生数は109万回に達した。動画の企画・撮影・編集を担当する田中経一氏は、こう評する。
「道場先生は新しいことしかやらない。新作を考えるにしても切れ味がすごい。茶碗蒸しの時は出汁と卵の部分には具が一切入らず、その上にガスパチョをのせて、冷製茶碗蒸しが誕生しました」
撮影は2か月に1回程度、約5本まとめて行なう。半日ほど調理場で立ちっぱなしで撮影に臨む。
「僕の料理は『遊びと反逆』。新しい料理を考えるのが楽しくて仕方ありません。家庭料理の動画を始めてから、いい発見がたくさんあります。『交わりは進化なり』という言葉がありますが、大根おろしとマヨネーズを合わせた『マヨおろし』の美味しさは大発見でしたね」（道場氏、以下同）
「料理からは一生離れられないでしょうね」
道場氏の健康の秘訣は、毎日の散歩と週2回のゴルフという。
「ゴルフで約9000歩、ゴルフに行かない日は2000歩～4000歩ほど歩きます。ただ、7月にゴルフ場で熱中症になり、今はゴルフを休んでいます。9月に涼しくなったら再開したいですね」
