久松さんは『マツコの知らない世界』にも出演
──ところで、春巻きにご飯って合いますか？
「春巻きは味が濃いのでご飯によく合いますよ。恵比寿にある『どんく』の春巻き定食はスープも美味しい。タルタルソースをかけ放題で、味変ができるチキン南蛮定食ならぬ“春巻き南蛮定食と言っても過言ではないですね。春巻きそのものの味を楽しんでほしいですけど、それはそれで楽しさが広がります」
──“ハルマキスト”として今後の抱負を教えてください。
「春巻き専門店のまずは全国制覇です。今は350軒くらい行ってますけど、北陸発の専門店『はるまき家』や大阪の『おにぎりとはるまき きよし』、福岡の『博多春巻き いおり』も行けていません。
中華料理以外のジャンルのお店にも、春巻きは存在します。たとえば和食料理店では、貝のうまだし春巻きがあります。全国にはまだ出会ったことのない春巻きがどんどん出てきています。最終的には春巻きの全国マップを作ることが僕の夢です」
◆取材・文／千島絵里香（ジャーナリスト）
【プロフィール】
久松知博氏
久松知博（ひさまつ・ともひろ）／1981年生まれ。25歳から構成作家となり、現在、テレビの情報番組やラジオなどを担当。幼少期からの春巻き好きがきっかけで「ハルマキスト」として、雑誌やウェブメディアで春巻き情報を配信中。
Instagram ハルマキスト 久松知博(@otomo6969)
