ラーメン作りは激務だったという（Xより）
ラーメン店で働く厳しさから自律神経に変調が
昭島は東京駅から快速電車で約1時間。都心と比べると見込める客数が少ないこの場所に、そもそもなぜ、開店したのだろうか。
「『かづ屋』で一緒に修業をしていた中国人の男の子が、マスターの断りなく昭島市に『かづ屋』という同名のお店を開店して潰してしまった、という経緯がありました。その潰れたときが、ちょうど僕の修行期間が終了する時期で、マスター（師匠）にその店舗を勧められ、居ぬきで出店する決断をしました。
昭島市の水は都内で唯一、深層地下水のみを水源としているので本当に水がおいしい。そういった背景もあってか、ラーメン激戦区でもあり、ラーメン好きが集まる地域なので昭島市に開店して正解だったと思います」
ラーメン通は味の変化に厳しく、手抜きはできない。ラーメン作りは激務だった。
